一、岗位职责 1、团队管理：负责厨房人员招聘、培训与工作安排，提升团队厨艺与服务意识。 2、食材把控：筛选优质食材供应商，依营业情况制定采购计划，监督食材验收、存储与加工，保障食材新鲜、安全。 3、菜品管理：研发新菜品与小吃，更新菜单；制定并执行菜品制作标准，保证品质稳定、口味一致。 4、成本控制：核算食材、调料等成本，优化菜品结构、控制食材用量，降低运营成本。 5、安全卫生：严格遵守食品安全法规，制定并执行厨房卫生清洁、消毒流程，确保环境与食品卫生安全。 6、沟通协作：与前厅密切沟通，根据顾客反馈优化菜品；与采购部门协作，保障食材、设备供应。 二、任职资格： 1、工作经验：火锅行业8年以上从业经验，火锅厨师长5年以上从业经验。 2、技能水平：能独立研发新菜品，掌握食材特性与搭配原则。 3、管理能力：具备团队组建、培训与日常管理能力，沟通能力强，合理安排后厨工作，有效控制食材成本、人力成本，保障厨房高效运营。 4、安全意识：熟悉食品安全法规，严格把控食材验收、加工等各环节，确保食品安全。